


ざこ佃煮(生姜入)
千葉県の印旛沼で獲れる「ざこ(雑魚)」を創業以来のレシピ通りに焚き上げた佃煮です。ざこのほろ苦さと佃煮の甘さが丁度良く、生姜の風味の効いた味はご飯のお供やお酒の「あて」に最適です。
丁寧にじっくりと煮込まれ、甘辛く香り立つ。
その一皿には、
江戸時代から続く伝統の技と心が息づく。
創業より受け継がれてきた手仕事は、
今も変わらずひと釜ひと釜に丹精を込め、
素材の滋味を引き出している。
千葉県印旛沼の豊かな大地の恵みは、
古き釜に受け継がれ、深い味わいを生む。
魚も調味料も、すべてにこだわり、
職人の技が一つひとつに注がれた逸品。
印旛沼で獲れた、魚を食卓へ。
たくさんのこだわりを持って、受け継がれる
茂平のつくだ煮の味と製法。
食卓でも、お酒の場でも、
こだわりの佃煮で素敵な団欒を。
佃煮の原料となる川魚はできるだけ国産のものを使用するようにしています。特に「ざこ佃煮」や「川えび甘露煮」は千葉県にある「印旛沼」の漁師さんから活きたまま直接仕入れたものを長らく使用しております。
「ざこ佃煮」や「川えび甘露煮」の加工は、印旛沼で水揚げされた川魚の選別作業から始まります。漁師から仕入れた活きた川魚を実際に目で見ながら異物除去をします。
外来魚や鮮度の悪い川魚もこの段階で取り除き、鮮度の良い「もつご・もろこ等」や「川えび」に選別します。
「ふな甘露煮」の原料となる「小鮒」は養殖業者から活きたまま仕入れ、「串刺し」、「天日干し」、「素焼き」の工程を全て手作業で行い、選別した川魚や川えびは生きたまま大きな直火釜へ投入し、キノエネ醤油による、オリジナル醤油・砂糖・水飴をベースに昔から変わらぬ味付けで煮あげていきます。
「ふな甘露煮」や「わかさぎ甘露煮」は専用の金網に綺麗に並べ、水煮、味付をして煮崩れしないよう柔らかく煮あげる為、弱火で6時間以上かけて煮詰めています。
印旛沼の風に吹かれながら、
漁師であった祖父が網を投じ、
祖母はその魚を佃煮に仕立てました。
川の恵みを、滋味深い一皿に。
行商の道を歩み、
家族の味は少しずつ広がっていきました。
やがて時は流れ、
有限会社高橋水産が誕生。
代々受け継がれた味と心で、
地元や遠方から訪れた方々に
愛される存在となり、
今もなお、その暖かさは続いています。
昭和40年頃
つくだ煮の始まり
印旛沼で現代表の祖父が獲った川魚を祖母が佃煮に加工して行商にて販売
昭和49年
高橋水産設立
先代社長「高橋是清」が「有限会社高橋水産」を設立
昭和51年
成田店OPEN
成田山表参道に「高橋水産 成田店」を開店
平成16年
現社長就任
代表取締役に「高橋利明」が就任
平成22年
テレビ出演
日本テレビ「ぶらり途中下車の旅」にて出演
平成28年・令和3年
テレビ出演
テレビ東京「池の水を全部抜く大作戦」に出演
令和2年
全国観光土産品推奨品
「茂平のつくだ煮 ざこ佃煮(生姜入り)」が全国観光土産品推奨品に認定
令和4年
全国観光土産品推奨品認定
「もつごと落花生の花椒風味」が全国観光土産品推奨品に認定
令和6年
ラジオ出演
「ちばの美味しい水産加工品」のテーマでBAYFM78ラジオ「ミンナノチカラ」に出演
高橋水産インタビュー
ざこ佃煮(生姜入)
千葉県の印旛沼で獲れる「ざこ(雑魚)」を創業以来のレシピ通りに焚き上げた佃煮です。ざこのほろ苦さと佃煮の甘さが丁度良く、生姜の風味の効いた味はご飯のお供やお酒の「あて」に最適です。
ざこ佃煮
千葉県の印旛沼で獲れる「ざこ(雑魚)」を創業以来のレシピ通りに焚き上げた佃煮です。川魚のほろ苦さと佃煮の甘さが丁度良く、創業以来根強い人気を持つ商品です。
もつごと落花生の花椒風味
千葉県印旛沼産の「もつご(ざこ)」と千葉県産の「落花生」を、当社独自の製法で佃煮にし、さらに「花椒」と「カイエンペッパー」を多量に加えて煮ることで「お酒のおつまみ」にピッタリの『旨辛』に仕上げました。
国産うなぎ甘露煮
国産のうなぎを贅沢に一匹丸ごと甘露煮にした当社オリジナルの商品です。うなぎを甘辛く煮つける食べ方は、地元で古くから家庭の味として親しまれ、お酒のおつまみやお茶うけにも適した一品です。
わかさぎ甘露煮
成田山のお土産として、ざこ佃煮と並んで人気のある甘露煮です。子持ちのわかさぎをじっくりと時間をかけ柔らかく煮あげています。川魚が苦手な人にも食べやすい甘露煮です。
わかさぎ佃煮
青森県最大の湖の小川原湖で水揚げされた新鮮なわかさぎを使った佃煮です。専用のタレで煮詰めることで、甘さをほどよくひき出した濃厚な味わいをご堪能頂けます。
ふな甘露煮
京都府で養殖された小鮒を活きたまま仕入れ、煮るまで全て手作業で加工。丁寧に仕上げた自慢の甘露煮はこってりとした甘さと柔らかさが特徴で、川魚が好きな人におすすめの商品です。
あみ佃煮
国産の「あみ」をふりかけやおにぎりの具として食べやすいように甘辛く煮つけました。細かい海老のような食感でお子様でも食べやすい佃煮です。
いなご佃煮
珍味として古くから食べられている佃煮です。選別から製造まで昔と変わらぬ手法でおこない、味付もオリジナルとなっています。「おかえび」と言われるように、食べてみると海老の佃煮を食べている感覚です。
川えび甘露煮
千葉県印旛沼で獲れる川えびを砂糖と水飴で甘く味付けした商品です。着色料を使わず加工した自然な色と風味が特徴で、お手軽なお土産として人気があります。
浅利佃煮
身の大きな「浅利」を厳選し、ふっくらと炊き上げた佃煮は食卓の定番の佃煮です。浅炊きにしてありますので「浅利」本来の味を楽しめる商品です。
しらすクルミ
アメリカ産のクルミと国産のしらすを使いお子様や川魚が苦手な人でも手軽に食べられる商品です。国産のしらすはふりかけにも使われる煮干しを使用することでご飯のお供にも最適です。
佃煮6種詰合せセット
佃煮6種の真空パック詰合せセット。それぞれ違った味わいの佃煮を6種お楽しみいただけるセットです。
佃煮4種6点詰合せセット
佃煮4種の真空パック詰合せセット。人気のざこ佃煮(生姜入り)を3個セットにした商品です。
佃煮4種詰合せセット
佃煮4種の真空パック詰合せセット。人気商品をお楽しみいただけます。
うなぎ甘露煮(2枚)
うなぎ甘露煮2枚セットです。袋のまま5分ほど湯煎するか、袋から中身を出して電子レンジで1分ほど加熱すると柔らかくなり、おいしく召し上がれます。(湯煎する場合は、袋が直接鍋などに触れないようにご注意ください)
商品詳細
栄養成分・賞味期限
うなぎ甘露煮と佃煮1種3点セット
自家製「うなぎ甘露煮」1匹・「ざこ佃煮(生姜入)」3個のセットです。
うなぎ甘露煮と佃煮2種セット
自家製「うなぎ甘露煮」1匹・「ざこ佃煮(生姜入)」2個・「もつごと落花生の花椒風味」1個セットです。
高橋水産(茂平の佃煮)に関するお問い合わせ等は、
下記電話番号・もしくはメールアドレスにご連絡ください。